Estamos contentos de poder anunciar la obtención del sello «Elaborador Integral» de la Denominación de Origen CAVA. Con este distintivo podemos acreditar que el 100% del vino base ha estado prensado y vinificado en nuestra bodega, lo que implica una garantía de trazabilidad del producto. Dentro de esta normativa no se puede realizar la compra de vino base Cava ni tampoco de botella en punta por consiguiente, esto otorga una alta calidad a nuestro producto.

Para obtener este sello no hemos tenido que cambiar nuestra forma de trabajar, des de 1993 somos elaboradores de nuestro vino base Cava y cumplimos con todas las limitaciones de la D.O.P.

Por lo tanto estamos muy satisfechos de finalmente poder acreditar el prensado y la vinificación en la propiedad.

Juntamente con el sello de «Elaborador Integral» también hay una serie de cambios en la normativa de la D.O.

En primer lugar hay una distinción en la zonificación, de esta forma podremos saber de donde proviene cada botella. Con esta nueva normativa podemos distinguir 4 grandes zonas y 7 subzonas:

Nuestra bodega está ubicada en el Penedés y formamos parte de la zona Comtats de Barcelona y subzona Valls d’Anoia – Foix.

También cambiará el sello de calidad que viene determinado por el tiempo de crianza, en el cual hay dos categorías: Cava de Guarda y Cava de Guarda Superior.

Los Cavas de Guarda deberán tener una crianza mínima de 9 meses, mientras que los de Guarda superior deberán tener un período mínimo de crianza de 18 meses (entre otras características).

CAVA DE GUARDA SUPERIOR:

• Máximo 10.000 kg/ha de uva
• +18 meses de crianza
• Certificado ecológico en viñedo y bodega
• Edad mínima del viñedo de 10 años
• Mención de la cosecha en la etiqueta

Debido a la larga crianza de nuestros productos y el cumplimiento de las características del Cava de Guarda Superior, todos nuestros productos serán de la distinción más alta.

Esta normativa es una gran noticia, nos permite diferenciarnos elaborando un Cava con la mayor calidad garantizada.