“Obtenim el segell d’Elaborador Integral a Torné & Bel”

Estem contents de poder anunciar que hem obtingut el segell “Elaborador Integral” de la D.O. CAVA. Amb aquest distintiu podem acreditar que el 100% del vi base ha estat premsat i vinificat al nostre celler, el que implica una garantia de traçabilitat del producte. Dins d’aquesta normativa no es pot comprar vi base Cava ni tampoc botella en punta, donant una alta qualitat al nostre producte.

Per obtenir aquest segell no hem hagut de canviar la nostra forma de treballar, ja que des del 1993 som elaboradors del nostre propi vi base Cava i complim amb totes les limitacions imposades per la D.O.P.

Per tant estem molt satisfets de finalment poder acreditar el premsat i vinificat en la propietat.

A part del nou segell d’Elaborador Integral també hi ha hagut alguns altres canvis en la normativa de la DO.

En primer lloc hi haurà distinció en la zonificació, d’aquesta manera es podrà saber d’on prové cada botella. Amb aquesta nova normativa podem distingir 4 grans zones, i 7 subzones:

Nosaltres al estar ubicats al Penedès formem part de la zona Comtats de Barcelona i subzona Valls d’Anoia – Foix.

També canviarà el segell de qualitat que ve determinat per el temps de criança, en el qual hi haurà dues categories: Cava de Guarda i Cava de Guarda Superior.

Els Caves de Guarda hauran de tenir un període de criança mínim de 9 mesos, mentre que els de Guarda Superior el període mínim de criança és de 18 mesos (entre d’altres característiques).

CAVA DE GUARDA SUPERIOR:

• Màxim 10.000 kg/ha de raïm
• +18 mesos de criança
• Certificat ecològic tant de la vinya com del celler
• Edat mínima de la vinya de 10 anys
• Menció de l’any de la collita en l’etiqueta

Degut a la llarga criança dels nostres productes i el compliment de les característiques del Cava de Guarda Superior, tots els nostres productes seran de la distinció més alta.

Aquesta normativa és una gran notícia, ja que ens permet diferenciar-nos elaborant un Cava amb la millor qualitat garantida.